0
0
Kari ayam dengan kuah santan adalah salah satu hidangan yang kaya rasa dan sangat populer di Indonesia, khususnya di daerah yang memiliki kuliner dengan cita rasa kuat seperti di Sumatra dan Jawa. Kari ayam ini memiliki kuah santan yang gurih, sedikit pedas, dan sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat. Dengan bumbu rempah yang melimpah, kari ayam santan memberikan sensasi rasa yang memanjakan lidah. Berikut adalah resep kari ayam dengan kuah santan yang lezat yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
Untuk ayam:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 2 sdm air jeruk nipis (untuk marinasi ayam)
- 1/2 sdt garam (untuk marinasi ayam)
Untuk bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 atau 4 buah cabai merah Jangan lupa untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah.(sesuai selera)
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jari kunyit, bakar sebentar (atau bisa menggunakan kunyit bubuk)
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk (opsional)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
Bahan lainnya:
- 400 ml santan kental (bisa menggunakan santan kara atau santan peras)
- 300 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 daun jeruk purut
- 1 sdt kaldu ayam bubuk (opsional, untuk rasa lebih kaya)
- 2 sdm minyak goreng (untuk menumis)
- 1 buah kentang, potong dadu kecil (opsional)
- 1 sdm kecap manis (opsional, untuk memberi sedikit rasa manis)
Cara Membuat Kari Ayam dengan Kuah Santan:
1. Marinasi Ayam:
- Cuci ayam hingga bersih, lalu potong menjadi 8 bagian.
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan bau amis dan memberikan rasa pada ayam. Setelah itu, tiriskan ayam.
2. Menghaluskan Bumbu:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, jahe, dan lengkuas menggunakan cobek atau blender hingga halus. Tambahkan sedikit air jika diperlukan.
- Jika Anda suka rasa kari yang lebih kuat, Anda bisa menambahkan jintan bubuk dan ketumbar bubuk ke dalam bumbu halus ini.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng di wajan besar atau panci.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai yang sudah dimemarkan, dan daun jeruk purut hingga harum dan bumbu berubah warna menjadi keemasan.
- Jika Anda suka kari dengan rasa lebih manis, tambahkan sedikit kecap manis saat menumis bumbu untuk memberi rasa yang lebih dalam.
4. Memasak Ayam:
- Masukkan potongan ayam ke dalam panci, aduk rata dengan bumbu yang sudah ditumis. Masak ayam selama 5-10 menit hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap.
- Jika menggunakan kentang, masukkan kentang potong dadu pada tahap ini dan aduk bersama ayam dan bumbu agar kentang terbalut bumbu.
5. Menambahkan Santan dan Air:
- Setelah ayam setengah matang, tambahkan santan kental dan air ke dalam panci. Aduk rata.
- Masak dengan api sedang hingga ayam dan kentang (jika digunakan) empuk dan kuah mulai mengental. Jika kuah terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air sesuai selera.
6. Memberikan Rasa:
- Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk sesuai selera. Cicipi dan sesuaikan rasa.
- Masak kari ayam hingga kuah menyusut dan bumbu benar-benar meresap ke dalam ayam dan kentang. Pastikan ayam empuk dan kuah kental serta gurih.
7. Menyajikan:
- Angkat dan sajikan kari ayam dengan kuah santan yang masih hangat.
- Kari ayam ini bisa disajikan dengan nasi putih hangat, atau bisa juga disajikan dengan ketupat atau lontong sebagai pelengkap.
Tips dan Variasi:
- Kepedasan: Jika Anda suka kari yang lebih pedas, bisa menambahkan lebih banyak cabai merah atau cabai rawit sesuai selera.
- Aroma: Agar aroma kari lebih wangi, tambahkan sedikit daun kunyit yang sudah dipotong halus saat memasak ayam.
- Santan: Jika Anda lebih suka kari dengan kuah yang lebih ringan, Anda bisa menggunakan santan encer atau menambahkan lebih banyak air.
- Kentang: Kentang memberikan tekstur lembut dan penambah rasa pada kari. Jika tidak suka, bisa dihilangkan atau diganti dengan bahan lain seperti wortel.
Kesimpulan:
Kari ayam dengan kuah santan adalah hidangan yang nikmat dan penuh rasa, cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman di berbagai kesempatan. Dengan kombinasi bumbu rempah yang kaya, santan yang gurih, dan ayam yang empuk, kari ayam ini pasti akan memanjakan lidah Anda. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat kari ayam santan yang lezat dan menggugah selera di rumah dengan mudah
